Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2012
Comtes de Champagne Blanc de Blancs wird nur in Ausnahmejahrgängen vinifiziert, wenn die Taittinger Winzer und Kellermeister gleichermaßen von der ausgesuchten Qualität ihrer Weine überzeugt sind. Unter optimalen Lagerbedingungen reifen die Taittinger Champagner dann in den tiefen, langen Kreidestollen unter der ehemaligen Abtei Saint-Nicaise aus dem 13. Jahrhundert, die heute zur Taittinger-Kellerei in Reims gehören. Der erste Jahrgang eines Comtes de Champagne Blanc de Blancs war im Jahr 1957 unter der Leitung von Claude und François Taittinger entstanden, sozusagen als Antwort auf die damals neue Strömung der nouvelle cuisine. Als Kontrapunkt zu den meist rustikalen Gerichten der regionalen Küche harmonierte diese betont raffinierte und leichte Küche perfekt mit der eleganten Stilistik des Hauses Champagne Taittinger, dessen Champagner Cuvées, die von jeher durch einen hohen Anteil an Chardonnay charakterisiert waren. Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs wird sortenrein aus Chardonnay der besten Rebparzellen der Côte de Blancs gekeltert.
Terroir:
Ausschließlich auf Kreideböden und in den Grand Cru-Lagen der Côtes des Blancs wachsen die ausgewählten Gewächse Des Comtes Blanc de Blancs,
Vinifikation:
Für den sortenreinen Chardonnay Comtes de Champagne Blanc de Blancs vinifiziert Taittinger ausschließlich Weine der ersten Pressung. Etwa 5 % dieser Weine reifen vier Monate in neuen Eichenholzfässern, um den unverwechselbaren Charakter der Gesamtcuvée noch eleganter zu unterstreichen. Die Weine werden dann zur zweiten Gärung auf die Flaschen gezogen, um in den tiefen, langen Kreidestollen der Kellerei in Reims rund zehn Jahre auf den Feinhefen zu reifen und sich dabei mit der aromatischen Fülle, Finesse und ausgesuchten Eleganz zu vollenden, für die Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs weltberühmt ist.
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